蝦洗凈，蝦須剪掉，備用。
姜洗凈切絲備用
香蔥洗凈切小段備用
1鍋內放油，油熱后放入蝦，炸制金黃，撈出備用。
2鍋內放油，油熱放入姜絲，翻炒之后放入蝦，放鹽少許，然后放入椒鹽，翻炒之后出鍋。
蝦在炸制過程切記控溫，防止蝦糊鍋。
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