買回來的新鮮雞樅菌清水洗凈
開水焯燙1分鐘撈出
我買的雞樅菌個頭比較小，而且是都沒有開傘的，為了更容易入味，焯燙好的雞樅菌縱向手撕成兩半
青紅椒和姜都切絲
豬瘦肉切絲，加鹽、黃酒、和又伊鮮醬油抓拌均勻
抓拌均勻后加入干淀粉繼續抓拌均勻
最后加入少許油拌均勻，加了油之后炒的時候不會粘鍋，肉絲之間也不會相互粘連
鍋燒熱后加適量油，炒香姜末
倒入肉絲煸炒至變色
倒入雞樅菌
翻炒大約半分
放入青紅椒絲
加入鹽
稍微翻炒至青紅椒斷生即可出鍋
1.腌制肉絲時加了油之后炒的時候不會粘鍋，肉絲之間也不會相互粘連，而且炒出來的肉絲非常嫩。
2.炒的過程是大火快炒，整個炒的過程很短。尤其是肉絲炒久了會老
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