炒花生米的作法-家常味炒菜譜
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1.花生米淘洗整潔,放太陽下晾干表層水份,這一步能夠提早做,一次搞好放保鮮袋里,下一次再做就省去這步了;
2.鍋中倒進食用油,無需等油熱,就將花生米倒進,隨后文火煸炒;
3.撒上高度白酒,再次煸炒至酒揮發掉,讓花生米中充足消化吸收純糧酒的香氣;
4.等煸炒至花生米表層淡黃時,再撒上鹽煸炒至花生米把鹽份消化吸收,再次煸炒至鍋中聽到很多啪啪的聲音,花生米全部都變為金黃色,就可以關爆火;
5.把花生米倒在菜盤里,平鋪平放涼,就尤其松脆了。
炒花生米制成品圖
烹飪技巧
花生米炒時不必含有水份,洗好最好是提早晾干;
涼油時就需要將花生米倒進鍋中,伴隨著油溫加溫,花生米才可以爛熟;
花生米中撒上高度白酒,能夠讓花生米味兒更香,也可以避免 花生米返潮;
炒花生米要一直文火,也要一直煸炒,避免 炒糊;
炒好的花生米要等放涼后才會越來越松脆。
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