肉質酥嫩的秘訣在此,快手家常菜——酥嫩小炒肉的做法-咸鮮味炒菜譜
美食菜譜 1971 0
1.準備腌制肉的食材:豬里脊肉 200g 蛋黃1個 六月鮮10克輕鹽原汁特級醬油10ml

2.先取一個蛋黃,我用分蛋器,比較方便,是偷懶的好方法

3.將組里脊肉切成條,倒入一個蛋黃

4.加入10ml 六月鮮10克輕鹽特級原汁醬油

5.攪拌均勻

6.加入1勺淀粉

7.繼續攪拌均勻,上漿腌制一晚上,記得放入冰箱冷藏

8.準備食材:腌制上漿的豬里脊肉條,青椒切絲,料酒,葡萄籽油和六月鮮10克輕鹽特級原汁醬油

9.鍋內倒入10ml葡萄籽油

10.倒入上漿的豬里脊肉條

11.快手翻炒并倒入10ml料酒,去腥

12.炒制肉質發白,倒入青椒絲

13.倒入20ml六月鮮10克特級原汁醬油

14.待上色之后收汁即可

肉質酥嫩的秘訣在此,快手家常菜——酥嫩小炒肉成品圖




烹飪技巧
這道菜只用了醬油調味,口味還算清淡,也可以適當加入一些糖來提鮮。
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