牛里脊切條、切片隨意,

用鹽、胡椒粉、生抽、蠔油、淀粉、油腌制30分鐘,

內(nèi)脂豆腐上鍋蒸5分鐘,

將豆腐切成塊,放入湯碗墊底,

少油爆香花椒、干辣椒,倒入牛里脊炒至6成熟,

另起鍋少油爆香蒜末,一勺豆瓣醬炒出紅油,

倒入料汁:生抽、醋、糖、水,

小火煮3分鐘,倒入牛柳,

在煮一分鐘,盛出倒在豆腐上,

撒蒜末、蔥花、小米辣、花麻椒,

適量油燒至9成熱,淋上即可。

豆花牛柳成品圖



烹飪技巧
調(diào)料無法給出具體量,大家根據(jù)各自口味調(diào)整。
牛里脊切條、切片隨意,

用鹽、胡椒粉、生抽、蠔油、淀粉、油腌制30分鐘,

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將豆腐切成塊,放入湯碗墊底,

少油爆香花椒、干辣椒,倒入牛里脊炒至6成熟,

另起鍋少油爆香蒜末,一勺豆瓣醬炒出紅油,

倒入料汁:生抽、醋、糖、水,

小火煮3分鐘,倒入牛柳,

在煮一分鐘,盛出倒在豆腐上,

撒蒜末、蔥花、小米辣、花麻椒,

適量油燒至9成熱,淋上即可。




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