家常炒面的做法-家常味炒菜譜
美食菜譜 298 0
1.豬肉切成絲，放入適量生粉，倒入一點點料酒。
2.再加入一點點清水，攪拌均勻，腌制10分鐘，使其肉質(zhì)更嫩。
3.準(zhǔn)備好面條，圓的扁的都行。
4.鍋中煮開水，下入面條。
5.加入一勺鹽，這樣面條不容易軟爛。
6.調(diào)碗汁：老抽，生抽，白糖，蠔油，鹽，攪拌均勻。
7.準(zhǔn)備好配菜，都清洗干凈。
8.大蒜去皮，切碎。
9.大蒜葉切段，豆干切絲。
10.白菜葉切成絲。
11.黑木耳如果比較大的話，也切一下，蘑菇切片。
12.起鍋熱油，下入姜絲和腌制好的肉絲，翻炒至肉熟透，撈出待用。
13.鍋中留底油，下入豆干翻炒一下。
14.倒入蒜粒，炒一下，會很香。
15.然后倒入白菜絲，翻炒。
16.倒入黑木耳和蘑菇，繼續(xù)翻炒一下。
17.將調(diào)好的碗汁倒入鍋中，炒均勻，蓋上蓋子燜一下。
18.待所有食材熟了后，倒入炒好的豬肉絲，翻炒均勻。
19.然后下入大蒜葉，翻炒至變軟。
20.倒入面條，翻炒均勻，即可出鍋。
家常炒面成品圖
烹飪技巧
步驟雖然挺多，但是都很簡單，就是食材比較多。配菜根據(jù)自己喜好，隨意添加就好。
肉絲用生粉腌制一下，口感會很嫩。
面條先煮熟，然后撈出過一下涼水，口感會很勁道，而且不容易粘連。
炒面油要比平時炒菜稍微多一些，這樣炒出來口感才好，不會干巴巴的。
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