1.糯米加水浸泡3小時左右,再瀝干水分備用

2.往肉末中加入所有拌肉料,用筷子順一個方向攪拌至肉餡上勁,呈粘稠狀

3.將荸薺和胡蘿卜切成小粒,加入肉餡中攪拌均勻

4.手上蘸少許點水,取適量肉餡包住咸蛋黃,輕輕搓揉成丸子狀

5.將丸子放在糯米上打滾,均勻地裹上糯米后用手輕輕壓緊

6.將做好的珍珠丸子碼放在盤子上,進蒸籠大火蒸25-30分鐘即可

7.最后撒上點蔥花裝飾,咸蛋黃珍珠丸子就做好啦~

8.夾起一顆珍珠丸子,輕輕地咬上一口,牙齒依次穿過軟糯的糯米、彈嫩的肉層和香軟的蛋黃,口感讓人十分驚喜。

咸蛋黃珍珠丸子成品圖




烹飪技巧
1.糯米要事先浸泡3小時以上,才容易蒸熟。
2.肉餡用肥瘦三七分左右的,吃起來口感最好。
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