秋季氣候日漸干燥，溫度也不斷下降。秋季應(yīng)當(dāng)如何食補(bǔ)養(yǎng)生？飲食要注意哪些方面？
“秋季氣候干燥，人體易出現(xiàn)咽干、口燥、皮膚干燥等癥狀。”北京中醫(yī)藥大學(xué)東方醫(yī)院營養(yǎng)科主治醫(yī)師魏幗說，中醫(yī)養(yǎng)生講究順應(yīng)自然，秋季養(yǎng)生應(yīng)以“收”為主，重點(diǎn)在于養(yǎng)肺潤燥、調(diào)理脾胃，適當(dāng)增加一些清潤性質(zhì)和入肺經(jīng)的食物可以幫助預(yù)防“秋燥”，養(yǎng)護(hù)肺臟。例如，可多食用白蘿卜、大部分綠色蔬菜、水果以及菱角、薏苡仁等具有涼潤特性的食物。具體如何選用，需要根據(jù)個(gè)人體質(zhì)及外界氣候的寒熱情況而定。
專家表示，在使用食補(bǔ)的方法進(jìn)行秋季養(yǎng)生之前，還需要調(diào)理脾胃。只有脾胃的運(yùn)化功能正常，才能保證吃進(jìn)去的食物更好地被消化吸收。
如何兼顧調(diào)理脾胃和預(yù)防秋燥？魏幗表示，不能只關(guān)注吃什么，還要關(guān)注怎么吃。首先，要少量多次進(jìn)食。利用口腔牙齒的咀嚼功能，細(xì)嚼慢咽，能夠減輕胃腸的消化負(fù)擔(dān)。其次，要選擇合理的烹調(diào)方式，最大限度保留食物中的營養(yǎng)成分。大多數(shù)食物經(jīng)過蒸煮后，會(huì)更容易被人體吸收。急火快炒蔬菜可能更符合大部分人群的飲食習(xí)慣，牙口不好或者脾胃功能較弱的人群，可以將蔬菜切碎一些，更有利于消化吸收。
秋季食補(bǔ)應(yīng)根據(jù)個(gè)人體質(zhì)和需求，合理調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，以達(dá)到養(yǎng)生保健的目的。在享受美食的同時(shí)，也要注意保持飲食的平衡和多樣性，讓身體在這個(gè)季節(jié)里得到充分的滋養(yǎng)和調(diào)養(yǎng)。
《 人民日報(bào) 》（ 2024年10月25日 19 版）
