當(dāng)下很多人認(rèn)為吃水果有利健康，而吃米飯并沒有什么益處，甚至不少老年人保養(yǎng)身體也講究不吃米飯、光吃水果這一套。光吃水果不吃飯，如此養(yǎng)生可行否？這個(gè)問題看似簡(jiǎn)單，想必大家也都知道答案肯定是不能，那其中的道理有哪些？接下來(lái)將從古人留下的養(yǎng)生百科全書《黃帝內(nèi)經(jīng)》中尋找答案，來(lái)探尋中醫(yī)的“養(yǎng)生之道”。
五谷為養(yǎng) 主食才是養(yǎng)生根本
《黃帝內(nèi)經(jīng)》說(shuō)“五谷為養(yǎng)”，認(rèn)為五谷雜糧才是養(yǎng)生的根本。五谷是指 “稻、黍、稷 、麥、菽”，即大米、小麥 、大豆、小米等，亦泛指所有谷類和豆類食品。五谷能夠提供人體所需的大多數(shù)營(yíng)養(yǎng)素。五谷富含碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪等，營(yíng)養(yǎng)配比很合乎人體需要。我國(guó)人民的飲食習(xí)慣是以碳水化合物作為熱能的主要來(lái)源，而人類生長(zhǎng)發(fā)育的自身修補(bǔ)則主要依靠蛋白質(zhì)。故“五谷為養(yǎng)”是符合現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)的。
為什么說(shuō) “五谷為養(yǎng)”，首先, “五谷雜糧”都是植物的種子,能補(bǔ)養(yǎng)人體元?dú)狻㈥?yáng)氣。
“五谷雜糧”本質(zhì)都是植物的種子。只要有土壤,一粒小小的種子便可以生根發(fā)芽，最終成長(zhǎng)為一個(gè)新的生命，因?yàn)榉N子濃縮了植物的精華具備旺盛的生命力,也稱之為“生機(jī)”或“陽(yáng)氣”。我們吃主食的時(shí)候，不僅吃了各種化學(xué)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還吃糧食的“陽(yáng)氣”。五谷，也就是粗糧，其谷氣充沛，補(bǔ)養(yǎng)人的元?dú)庾詈谩?/p>
其次, “五谷雜糧”調(diào)養(yǎng)脾胃。五谷只要撒在土地里就能生長(zhǎng)發(fā)芽，而脾胃在五行中屬土，在脾胃里播下種子，也就是我們?nèi)梭w所攝入的“五谷”，通過(guò)脾胃“以灌四傍”人才能生生不息。
五谷雜糧的屬性大多都是性平、味甘、色黃的特點(diǎn), 多歸脾經(jīng)、胃經(jīng)和腎經(jīng),這些性味歸經(jīng)特點(diǎn)也決定了其養(yǎng)脾胃的功能。谷氣皆入胃，散精于脾；脾氣散精，輸布五臟。中醫(yī)認(rèn)為“脾胃為后天之本，氣血生化之源”，不吃主食，水谷精微無(wú)從攝取，氣血無(wú)從生化，后天之本虧耗，導(dǎo)致氣血不足，脾胃虛弱。
“五谷”，以其充饑則謂之食，以其療病則謂之藥，所以“五谷”一則養(yǎng)生，二則治病。“藥食同源”的本質(zhì)是人與自然的和諧統(tǒng)一，在正常飲食過(guò)程中祛除病痛，使機(jī)體恢復(fù)健康。
因此，五谷雜糧等主食是最基本的養(yǎng)生，既可以補(bǔ)養(yǎng)人體元陽(yáng)之氣，又可以補(bǔ)益后天之本脾胃，絕對(duì)不可以不吃主食。
五果為助 因人而宜忌過(guò)量
吃水果一直被大家認(rèn)為是可以減緩衰老、減肥瘦身、降低膽固醇、補(bǔ)充維生素的良品，《皇帝內(nèi)經(jīng)》中言“五果為助”， 五果, 本指棗 、李 、杏、栗、桃 ，亦泛指各種水果和干果。人們?cè)谥魇持膺m當(dāng)進(jìn)食果品, 從中醫(yī)理論看, 可以調(diào)整陰陽(yáng)，補(bǔ)充津液,某些水果和干果還具有補(bǔ)益心腎脾胃和潤(rùn)肺潤(rùn)腸之功。水果的益處頗多，導(dǎo)致有很多人不吃飯只吃水果來(lái)調(diào)理身體，但這種方式并不可取。
中醫(yī)認(rèn)為，水果有寒熱溫涼不同屬性，一般可以分為寒涼、溫?zé)帷⒏势饺箢悾艘灿衅胶唾|(zhì)、氣虛質(zhì)、陽(yáng)虛質(zhì)、陰虛質(zhì)、濕熱質(zhì)、痰濕質(zhì)等不同體質(zhì)，需要根據(jù)不同體質(zhì)選擇合適的水果。
簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，像大部分老年人體質(zhì)虛寒，進(jìn)食偏于寒涼的水果容易導(dǎo)致胃部不適，甚至腹瀉，中醫(yī)認(rèn)為 “脾為后天之本，主運(yùn)化水谷精微”、“胃司受納，主腐熟水谷”, 過(guò)食寒涼水果易傷脾胃,導(dǎo)致胃失和降,脾失健運(yùn),寒濕內(nèi)生，陽(yáng)氣受困，又加重運(yùn)化不利，出現(xiàn)精神萎靡、少氣乏力、納差、痞滿、泄瀉等癥狀，因此建議此類人群食用溫?zé)峄蛘吒势叫晕兜乃缣O果、木瓜、橘子、桃等。
對(duì)于熱性體質(zhì)的人來(lái)說(shuō)，本身機(jī)體處于陽(yáng)氣旺盛的狀態(tài)，如食用了熱性的水果，容易導(dǎo)致胃腸積熱，火勝傷津，進(jìn)而出現(xiàn)一系列“上火”的癥狀，如面部生瘡、口干、大便干結(jié)等。因此建議此類人群食用涼性或者甘平性味的水果，例如梨、柚子等。
總之，不管是寒涼還是溫?zé)嵝晕兜乃疾灰走^(guò)量,更不能代替主食,宜飯后食用。每個(gè)成年人每天的水果攝入量建議在200克到350克。
生活變好 勿陷入“過(guò)補(bǔ)”誤區(qū)
《黃帝內(nèi)經(jīng)》中寫道：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣”，不管是五谷還是水果，或是肉類蔬菜，不能有所偏食。要做到葷素搭配，合理飲食，饑飽有度，才能滿足機(jī)體的營(yíng)養(yǎng)需要。
古人云“食為八分”，隨著生活水平提高，人們?nèi)菀紫萑搿斑^(guò)補(bǔ)”的誤區(qū)，尤其是老年人氣血陰陽(yáng) 、臟腑俱不足,人體胃腸容量也是有限，過(guò)量飲食會(huì)加重胃腸負(fù)擔(dān)，久之則臟腑虧損更甚。因此需防止“飲食自倍”和“膏粱厚味”，要注意營(yíng)養(yǎng)均衡，不可暴飲暴食。
總而言之，健康的飲食習(xí)慣可以有效地預(yù)防疾病的發(fā)生,保養(yǎng)身體要順應(yīng)四時(shí)陰陽(yáng)之變化，調(diào)養(yǎng)心神，不管是吃飯還是吃水果，要做到合理均衡，飲食有節(jié)，不可偏食，不宜過(guò)量，寒溫適中，五味不過(guò)，順應(yīng)自然規(guī)律吃時(shí)令果蔬，才能達(dá)到古人養(yǎng)生的最高境界——“形與神俱，而盡終其天年，度百歲乃去。”（武漢市第一醫(yī)院針灸科主任、主任醫(yī)師 周利）
