面粉分次少量加水和成偏軟的面團,醒發15分鐘。韭菜洗凈切碎,雞蛋炒熟弄成小塊備用

雞蛋放涼和韭菜、蝦皮一起加入食用油、香油、文蛤粉和適量鹽攪拌均勻(先加入食用油和香油有助于鎖住韭菜的水分)

面團充分揉光滑后分成若干個小劑子,搟成圓餅,放入餡料包成自己喜歡的形狀

鍋燒熱刷一層食用油,餅表面也刷上一層油鎖住水分,將餅烙至鼓起,表皮金黃即可

韭菜盒子成品圖



烹飪技巧
和餡時先加入食用油和香油有助于鎖住韭菜的水分
面粉分次少量加水和成偏軟的面團,醒發15分鐘。韭菜洗凈切碎,雞蛋炒熟弄成小塊備用

雞蛋放涼和韭菜、蝦皮一起加入食用油、香油、文蛤粉和適量鹽攪拌均勻(先加入食用油和香油有助于鎖住韭菜的水分)

面團充分揉光滑后分成若干個小劑子,搟成圓餅,放入餡料包成自己喜歡的形狀

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