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三杯鴨的做法-其它口味醬菜譜

三杯鴨的做法-其它口味醬菜譜1.

白條鴨處理干凈冷水下鍋,放入蔥姜,水沸后煮三五分鐘撈出。

三杯鴨的做法-其它口味醬菜譜

2.

這就是所說的三杯鴨調(diào)料——小碗食用油約20克、中碗生抽+1茶匙老抽約50克,大碗黃酒約120克。

三杯鴨的做法-其它口味醬菜譜

3.

鍋中放入食用油,放入焯過水的鴨子小火煎,煎至鴨皮金黃,倒出煎出來的鴨油不用。

三杯鴨的做法-其它口味醬菜譜

4.

直接倒入生抽、黃酒、一小把冰糖20克,加水至鴨子一半即可。

三杯鴨的做法-其它口味醬菜譜

5.

大火燒沸后改小火燒50分鐘左右。

三杯鴨的做法-其它口味醬菜譜

6.

大火收汁,湯汁減少變濃的時候等要不停的將汁淋在鴨子身上。

三杯鴨的做法-其它口味醬菜譜

7.

取出切塊。

三杯鴨的做法-其它口味醬菜譜

8.

成品,是不是超級簡單。

三杯鴨的做法-其它口味醬菜譜

三杯鴨成品圖

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烹飪技巧

1、最后湯汁收濃的時候要不停的將汁淋在鴨子身上,這樣做是為了上色,讓鴨子好看。
2、生抽中加入一茶匙老抽,這樣醬出來的鴨子顏色根深一些,覺得肉類的顏色深一些更有食欲。

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