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清蒸陽澄湖大閘蟹的做法-家常味蒸菜譜

清蒸陽澄湖大閘蟹的做法-家常味蒸菜譜1.

剛剛到貨的陽澄湖大閘蟹,個個都是活的,沒敢解綁,解綁后張牙舞爪的再捆綁很難。

清蒸陽澄湖大閘蟹的做法-家常味蒸菜譜

2.

冷水沖洗后,浸泡在淡鹽水中大約半小時,然后用牙刷在流水中沖刷干凈。

清蒸陽澄湖大閘蟹的做法-家常味蒸菜譜

3.

姜去皮洗凈切片。

清蒸陽澄湖大閘蟹的做法-家常味蒸菜譜

4.

鍋中加入適量的水,加入蔥段和姜片,留一部分姜片放在大閘蟹的上邊。今年快遞的大閘蟹沒有帶調味料,否則還可以加點自帶的調味料,上屜碼入大閘蟹,上邊放上姜片,目的都是去腥味,還可以保持大閘蟹的鮮味。

清蒸陽澄湖大閘蟹的做法-家常味蒸菜譜

5.

大火燒開,蒸10到15分鐘左右。時間根據大閘蟹的大小而定,一般半斤以上的要蒸20分鐘左右,六兩左右的要大火蒸25分鐘才能徹底殺菌,半斤以下的只需在水燒開后蒸上10到15分鐘即可。

清蒸陽澄湖大閘蟹的做法-家常味蒸菜譜

6.

再做一個調料汁,大閘蟹屬于寒性,蘸點姜汁祛寒,姜切碎,剛好炒菜,澆點熟油,加入海鮮醬油、糖和老陳醋調味。

清蒸陽澄湖大閘蟹的做法-家常味蒸菜譜

7.

出鍋開餐啦!味道真是鮮美,油汪汪的蟹黃滴滴答答,膏滿肉肥,嫩嫩滑滑,回味無窮哦!光顧著吃了,都忘記給蟹黃拍個照了。

清蒸陽澄湖大閘蟹的做法-家常味蒸菜譜

清蒸陽澄湖大閘蟹成品圖

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烹飪技巧

1、上屜蒸之前,檢查一下是否捆綁好,有松動的要系緊,避免掉腿,我這次蒸的就有一只掙脫捆綁掉腿了。
2、螃蟹屬寒性食材,生姜可以多加一點,吃的時候蘸姜汁可以驅寒。

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