紅燒肥腸的做法-家常味燒菜譜
美食菜譜 799 0
1.鍋里加水放入姜片、八角,香奈、料酒少許,肥腸冷水下鍋

2.水完全沸騰之后煮一分鐘就可以把肥腸撈出瀝干。

3.土豆切塊冷水下鍋水沸騰之后煮大約3分鐘左右土豆半熟就可以了,這樣做的目的是土豆焯水防止燉的時候糊鍋,還可以減少燉煮時間。

4.老姜大蒜拍碎切一下即可

5.干辣椒切段(可適自己口味增加)鍋里放少許油,油不用多了肥腸本身就是大油,然后油溫六成放入豆瓣醬炒出紅油,放入干辣椒、花椒、大蒜老姜,八角,中火翻炒一下(炒料的圖片忘記拍了,真的被自己蠢哭了,第一次發沒經驗,不要意思了555)

6.加入切好的肥腸,依次放入老抽醬油,味精、白糖,鹽(因為豆瓣醬很咸,鹽可以少放),中火炒制2分鐘使肥腸出油入味。

7.把肥腸放入燉鍋中,加水淹沒肥腸,然后燒22分鐘左右

8.等到您覺得肥腸口感軟糯適合的時候加入土豆(口感每個人喜歡的程度不一樣,小編喜歡吃比較軟糯的肥腸所以多燉了一下肥腸再加入的土豆,喜歡吃有咬勁的可以少燉一下)

9.最后放入土豆大火把土豆燉軟即可出鍋。

紅燒肥腸成品圖

烹飪技巧
因為炒料時放了豆瓣醬的所以一定要注意食鹽的用量,肥腸口感每個人喜歡的程度不一樣,小編喜歡吃比較軟糯的肥腸所以多燉了一下肥腸再加入的土豆,喜歡吃有咬勁的可以少燉一下。
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