準(zhǔn)備食材。

豆腐切成塊狀。

大蒜紅椒切末,小蔥切蔥花。

碗中放入2勺生抽、1勺蠔油、1小勺糖、1小勺鹽、1勺淀粉和半碗清水,攪拌均勻成醬汁。

準(zhǔn)備兩個碗,一個碗中放淀粉,一個碗中打入雞蛋,加少許鹽打散。
豆腐先蘸淀粉,然后裹蛋液。

鍋中放入油加熱,放入豆腐小火煎。將豆腐煎至兩面金黃后夾出備用。

鍋中留底油,放入蒜末和紅椒粒炒香。倒入醬汁煮沸至濃稠。

倒入豆腐翻拌均勻。撒蔥花和熟白芝麻即可出鍋。

蒜香脆皮豆腐成品圖




烹飪技巧
1.做脆皮豆腐要用老豆腐,不易碎,易入味。
準(zhǔn)備食材。

豆腐切成塊狀。

大蒜紅椒切末,小蔥切蔥花。

碗中放入2勺生抽、1勺蠔油、1小勺糖、1小勺鹽、1勺淀粉和半碗清水,攪拌均勻成醬汁。

準(zhǔn)備兩個碗,一個碗中放淀粉,一個碗中打入雞蛋,加少許鹽打散。
豆腐先蘸淀粉,然后裹蛋液。

鍋中放入油加熱,放入豆腐小火煎。將豆腐煎至兩面金黃后夾出備用。

鍋中留底油,放入蒜末和紅椒粒炒香。倒入醬汁煮沸至濃稠。

倒入豆腐翻拌均勻。撒蔥花和熟白芝麻即可出鍋。





1.做脆皮豆腐要用老豆腐,不易碎,易入味。
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