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根據2002年中國居民營養與健康狀況調查的結果，我國18~59歲的男性每日平均攝入熱量為9200KJ，女性攝入熱量為7550KJ，從數量上的巨大差異來看，嚴格素食所攝入的能量遠遠無法達到人一天的生命活動所需要的能量，因此人體內儲存的脂肪必然會分解轉化為能量供人體的正常活動，因此從理論上來說，吃素確實可以減肥：因為相比雞鴨魚肉，那些素菜少了動物性、植物性油脂，多了許多水分，長期食用這些能量低的食物，體重會下降不少。

不吃早餐更容易肥胖

吃素可以減肥，但是，那些躍躍欲試的同志們也不必高興過早。現在，咱們就來分析一下利弊：長期吃素的人，容易感到饑餓，一旦餓起來，就會不自覺地開始吃餅干、巧克力、蛋糕等各種小零食，這些，比起米飯來，卡路里只多不少；由于果蔬水分高，熱量低，如果是你正常上班族，餓的感覺會讓你注意力無法集中，思維散漫，根本無法有足夠的體力完成工作；吃素減肥并不會立竿見影，很多人（如那些明星）都是堅持了幾年才達到瘦身的目的，普通人基本無法做到；另外，專家提醒，即使吃素，也不能忽視早餐。研究稱，不吃早餐更容易胖。不吃早餐會造成上午饑餓，而在進食中餐的時候，身體反而會存儲更多的能量以彌補沒吃早餐的能量不足，因此不吃早餐反而更容易胖。

吃素食減肥期攝入這些食物不減反增

專家提醒，千萬不要以為，只要拒絕肉食，就是萬無一失的瘦身保障。造成肥胖的原因很多種，與遺傳、個人體質、飲食作息等有著不可分割的關系。就飲食而言，如果你在食素期間，依舊喝汽水、飲酒、吃堅果、油炸食品，不但不能減肥，反而更胖。不少堅果的能量非常高，如果不控制攝取的數量，這些能量就會轉化為熱量；而汽水中含有大量的碳水化合物，這也是能量的主要來源。因此，不科學的素食既不能減肥，還會承擔營養攝入不均衡造成的健康惡果，比不吃素食后果更嚴重。