海帶是一種營養非常豐富的食材，它含有豐富的碘等礦物質元素、蛋白質，更關鍵的是海帶所含的熱量是非常低的，這對于動不動就熱量超標的現代人來說無疑是一種難得的營養美食。海帶的做法也是很多樣，可以涼拌、煲湯等。
海帶對身體有哪些好處？
1、減肥
海帶脂肪含量非常低，熱量小，是肥胖者減肥的食物。海帶中的碘可促進血液中甘油三酯的代謝，并防止血液酸化，有助于潤腸通便，而且熱量很低，膳食纖維豐富，能加速腸道的運動。而且海帶在腸道中能將食糜中的脂肪帶出體外，吃一次刮一次油，可以說是腸蠕動“加速器”。
2、降血脂
海帶含有的褐藻酸鉀鹽能夠起到降血壓的功效；日本學者發現，海帶中硫酸多糖能增強血液中脂肪酶活性，從而降低血脂。另外，海帶中含有豐富的巖藻多糖、昆布素，這類物質均有類似肝素的活性，既能預防血栓，又有降低脂蛋白、膽固醇、抑制動脈粥樣硬化的功效。
3、降血糖
海帶中含有大量的有機碘，可促進胰島素及腎上腺皮質激素的分泌和葡萄糖在肝臟、肌肉組織中的代謝，從而降低血糖。
4、抗癌
海帶中的昆布多糖可以通過激活巨噬細胞，抑制腫瘤細胞增殖而殺死腫瘤細胞，也可通過抑制腫瘤血管生成而抑制腫瘤生長，還可直接抑制腫瘤生長。
5、排毒
生活中飲食或者環境有時候不可避免會有重金屬鉛進入身體，這樣容易引起鉛中毒，日常吃海帶可以排鉛，因為鉛很容易與海帶中的褐藻酸結合，并通過消化道將鉛排出體外。在鉛污染嚴重的地區，更應該多吃海帶。
吃海帶需要注意兩點：
1、不要吃海帶根
吃海帶時，許多人格外愛吃又軟又糯的海帶根。可是這樣卻給自己身體埋下了健康隱患。據測定，雖然海帶根的營養比海帶葉要高，但其中鋁的含量也較高。每100克海帶根含鋁135微克、而海帶葉則為5.7微克。攝入過量的話會損傷大腦，還可能出現貧血、骨質疏松等病癥。所以，吃海帶時，根部3―6厘米那段最好別吃。
2、干海帶要先蒸后泡
海帶含有褐藻膠、海藻酸等物質，一經吸水，就會使海帶表面出現黏稠狀膠體，阻止水分進一步浸入，因此很難再煮透。此外，海帶中的營養物質，如水溶性維生素、礦物質等也會溶解于水，長期浸泡，營養價值就會降低。干海帶上面那層白霜，是有具有利尿排毒功效的甘露醇，是一種很珍貴的藥用物質，在醫藥上是良好的利尿劑，有消腫的作用，還有解酒、減肥和抗癌抗菌的功效。但是甘露醇可溶于水，如果洗了再做菜，就浪費了。比較推薦的方法是先蒸后泡：把海帶放在蒸籠里，干蒸半個小時，再用水沖洗，這樣又脆又嫩。
