雞蛋是生活中是非常常見的一種食物雞蛋無論是煮著吃還是炒著吃都十分的美味，并且雞蛋也有著很高的營養(yǎng)價(jià)值，雞蛋中含有十分豐富的膽固醇以及蛋白質(zhì)含量，多吃雞蛋可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)，那么除了蛋白質(zhì)之外多吃雞蛋可以補(bǔ)鐵嗎?
雞蛋的個(gè)頭很小，雖然不起眼，可是雞蛋有很多的用途和價(jià)值，首先雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值很高，其中富含有豐富的膽固醇以及蛋白質(zhì)，蛋清是蛋白質(zhì)，蛋黃是膽固醇，所以很多人喜歡吃蛋清，但是不喜歡吃蛋黃，因?yàn)橛X得特別油膩，而且需要通過用水和湯才能吞下去，雞蛋除了具有營養(yǎng)還能補(bǔ)充鐵元素，這是真的嗎?
雞蛋補(bǔ)鐵嗎
蛋黃的主要成分是17.5%的蛋白質(zhì)，32.5%的脂肪，還有大約48%的水和2%的礦物質(zhì)，以及多種維生素等。
人們多以為雞蛋的蛋白質(zhì)集中在蛋白當(dāng)中，實(shí)際上，蛋清的蛋白質(zhì)含量僅有11%左右。而脂肪，也絕大多數(shù)集中在蛋黃部分。蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主，其中一半以上正是橄欖油當(dāng)中的主要成分——油酸，對預(yù)防心臟病有益。
雞蛋補(bǔ)鐵嗎
維生素也大都集中在蛋黃當(dāng)中。蛋黃中有寶貴的維生素A和維生素D，還有維生素E和維生素K，這些都是“脂溶性維生素”。水溶性的維生素B族，也絕大多數(shù)存在于蛋黃之中。而蛋黃之所以呈淺黃色，就是因?yàn)樗泻它S素，而核黃素就是維生素B2，它可以預(yù)防爛嘴角、舌炎、嘴唇裂口等。
各種微量元素也一樣集中在蛋黃中。蛋黃中有大量的磷，還有不少的鐵。同時(shí)，雞蛋中所有的卵磷脂均來自蛋黃，而卵磷脂可以提供膽堿，幫助合成一種重要的神經(jīng)遞質(zhì)——乙酰膽堿。
所以，嬰兒的第一種輔食，往往就是雞蛋黃。蛋黃對孩子補(bǔ)鐵有益，對孩子的大腦發(fā)育也有益。蛋黃里含有的葉黃素和玉米黃素還可幫助眼睛過濾有害的紫外線，延緩眼睛的老化，預(yù)防視網(wǎng)膜黃斑變性和白內(nèi)障等眼疾。
雞蛋中有著很多種類的營養(yǎng)物質(zhì)所以對于人們來說多吃雞蛋是很有好處的，但是需要注意的是雞蛋的營養(yǎng)種類雖然豐富但是補(bǔ)鐵的效果卻比較一般，因?yàn)榈包S的口感比較一般所以很多人不喜歡吃蛋黃，但蛋黃中其實(shí)也含有十分豐富的維生素。
