豆?jié){油條，一直是早餐的黃金搭檔，也是很多人的最愛。可是最近在網(wǎng)上卻有一種說法，喝了煮沸了的豆?jié){，有時候也會出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象，這就讓很多人百思不得其解了，難道煮沸的豆?jié){并沒有熟嗎?不然為什么會中毒呢?
喝豆?jié){為什么會中毒
首先，給大家普及一個常識：未煮熟的豆?jié){，里面有一種成分叫“皂甙”，它會讓人產(chǎn)生惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，影響人體健康。另外，生豆?jié){里還含有一種叫做抗胰蛋白的酶，它會降低胃液消化蛋白質(zhì)的能力。所以豆?jié){一定要徹底煮熟了才能喝，不然就會出現(xiàn)上面所說的中毒癥狀。
怎么判斷豆?jié){熟沒熟
相信大家對為什么豆?jié){為什么會中毒的情況已經(jīng)知曉清楚，但是卻又陷入了另一個謎團，那么我應(yīng)該怎么判斷豆?jié){熟沒熟呢?那么請繼續(xù)往下看。
當豆?jié){的溫度達到80-90攝氏度時，豆?jié){含有的皂甙就會受熱膨脹，從而產(chǎn)生大量的泡沫，出現(xiàn)了假沸的現(xiàn)象，這時候很多人就會認為豆?jié){已經(jīng)沸騰，應(yīng)該已經(jīng)煮熟了，就停止加熱了。其實這只是一種假沸的狀態(tài)，此時的豆?jié){是未煮熟的，里面仍含有大量的皂甙，此時關(guān)火服用，就會出現(xiàn)中毒癥狀。同樣，用豆?jié){機煮出來的豆?jié){跟在鍋里煮的豆?jié){一樣，也會出現(xiàn)上述情況。
所以，一定要注意，在家里自制豆?jié){時，豆?jié){在鍋中沸騰之后，千萬不要著急關(guān)火，要轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮5分鐘左右，直至其徹底煮熟;如果是用豆?jié){機，最好是在煮沸之后，再倒進鍋中煮上幾分鐘，這樣飲用才保險。
喝豆?jié){有什么好處
大部分人都喜歡喝豆?jié){，不僅是因為你口感潤滑細膩，更在乎其內(nèi)含的營養(yǎng)價值，因此豆?jié){也是很多人選擇的春季養(yǎng)生的首選。
喝豆?jié){能強身健體，增強體質(zhì)，豆?jié){中含有的大量纖維素能夠防止糖尿病;所含的豆固醇和鉀、鎂，是有力的抗鹽鈉物質(zhì)能夠降血壓，所以對高血壓患者有著很好的調(diào)養(yǎng)作用。豆?jié){中所含的硒、維生素C、E，有抗氧化功能，因此對抗衰老也有一定的效用。
