西葫蘆要選嫩一點的，不需要入籽，只需要去皮，然后洗干凈，一切二，再斜刀切成薄片。雞蛋打入碗里，用筷子打散。切兩小片姜。
玉米油倒入不粘鍋中，開大火，等鍋里油熱后，將打散的雞蛋全部倒入，均勻鋪開。不要晃動。等鍋里蛋液基本凝固。
然后用鍋鏟大致切開，翻個身就可以關火，然后將雞蛋倒到碗里。
鍋里油不夠就再加一點點，放入姜片，開大火，等鍋里油再次燒熱。
倒入西葫蘆薄片，用鍋鏟開始翻炒。需要耐心炒一會。
然后再加入兩小碗清水。接著炒1分鐘。
加入之前炒好的雞蛋塊，略微翻炒一下。轉小火，蓋上鍋蓋，燜煮2分鐘左右。
等鍋里的西葫蘆片變軟。就可以進行加鹽和雞精調味克了！這個量需要自己掌握！
翻炒均勻，然后一會會就可以關火了。裝入盤中。
1、如果選的西葫蘆有點老，需要先去籽再炒哦！
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