主料：黃花魚、醪糟 輔料：植物油、鹽、老抽、料酒、蔥姜、辣皮子、辣椒醬
把黃花魚收拾干凈，用鹽、料酒抹均勻腌制20分鐘
蔥、姜、辣皮子洗凈切末
熱鍋涼油，油熱8成下黃花魚
煎到兩面金黃色撈起
鍋底留底油，加蔥姜、辣皮子翻炒出香味
下辣椒醬
翻炒出紅油
下黃花魚、老抽
醪糟、水大火燒開
轉小火加蓋燒10分鐘
翻面再燒到湯汁濃稠，撒上香菜即可口
醪糟是很好的調味品 可以去腥味，所以不必加味精、雞精類的
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