自古就有“早上吃姜，勝過吃參湯；晚上吃姜，等于吃砒霜”的說法，因此很多人都只會在白天吃姜，晚上是絕不會碰姜的。據專家解釋這是因為生姜含有姜酚，姜酚能夠刺激腸道蠕動，白天可以增強脾胃作用，夜晚則成了影響睡眠傷及腸道的一大問題，故夜晚不宜食用。
生姜的功效和作用
生姜含有辛辣和芳香成分，辛辣成分為一種芳香性揮發油脂中的姜油酮，其主要為姜油萜、水茴香萜、樟腦萜、姜酚、桉葉油精、淀粉、黏液等。生姜中還含有姜辣素。
傳統醫學認為，姜能增強血液循環，有刺激胃液分泌、興奮腸管、促進消化、健胃增進食欲的作用。而在炎熱季節，姜有排汗降溫、提神的作用，可緩解疲勞、乏力、厭食、失眠、腹脹、腹痛等癥狀。另外，姜能殺滅口腔致病菌和腸道致病菌，用姜湯含漱能治療口臭和牙周炎，療效顯著。
在吃姜的時間上，專家建議在早上吃，因為這樣吃有以下好處：
一、緩解感冒
自古就有姜湯治風寒感冒的說法，每次感冒時，家里的老人就會端出姜湯，效果立竿見影。而且，早晨含姜片還有開胃的效果哦！
二、保護肝功能
藥理研究顯示，生姜中的生姜精油對實驗中大、小鼠肝損害有預防和治療作用，所以有肝臟問題的患者，可以養成早上含姜片的習慣。
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