白菜葉沖水洗凈,

切成絲、條都可以,

水里加鹽、油將白菜淖水,

撈出后放入冰水中,

水中加鹽,涼水煮粉皮25分鐘,

靈魂醬料:芝麻醬、花生醬、鹽、生抽、香醋、白糖、香油、老抽、蜂蜜,

將白菜攥干水分,倒入醬汁,

拌勻后裝盤撒黑白芝麻裝飾。

乾隆白菜成品圖



烹飪技巧
本來這道菜是不需要淖水的,疫情期間,大家盡量少吃生食。
白菜葉沖水洗凈,

切成絲、條都可以,

水里加鹽、油將白菜淖水,

撈出后放入冰水中,

水中加鹽,涼水煮粉皮25分鐘,

靈魂醬料:芝麻醬、花生醬、鹽、生抽、香醋、白糖、香油、老抽、蜂蜜,

將白菜攥干水分,倒入醬汁,

拌勻后裝盤撒黑白芝麻裝飾。




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