苦瓜對半割開,應用小刀或是湯勺將正中間的瓤取出來,假如苦瓜嫩能夠立即用力掏
將苦瓜先切條再切小丁,假如怕苦的小伙伴能夠將白瓤多除掉一點
將碗中放進苦瓜丁和生雞蛋,攪散至勻稱。假如怕苦,能夠先將苦瓜焯水隨后擠壓苦水
在雞蛋液中添加適量的鹽,依據本人口感加上,隨后用筷子攪拌均勻
在不粘鍋或是鐵鍋中放進植物油,油盡可能多一點,那樣做出去更脆香
鍋燒熱后,倒進雞蛋液,能夠適度的攪拌一下,避免 苦瓜集聚在一起,不太好成形
兩面煎至金黃色脆香就可以撈起來,翻過來假如不容易顛鍋還可以用2個鐵鏟一起翻
清熱去火苦瓜雞蛋餅制成品圖
烹飪技巧
苦瓜假如嫩得話能夠像我一樣,降低解決流程,僅有一點苦澀味。假如有點兒老,就必須切苦瓜時多挖掉一點瓤,也有焯水過涼,擠掉苦水。全是合理去苦澀味的方法!
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