到了年底經常加班已經變成了家常便飯，現代白領們每天在電腦前一坐就是好幾個小時，眼睛總是一刻不停地盯著顯示器，各種文檔、圖表、數據庫在眼前晃來晃去，好不容易空下來還舍不得離開電腦，總不忘瀏覽一下網頁或玩一把游戲……

一天工作下來，全身最累的器官就數眼睛了。于是，幾乎每個人的案頭上都會有一瓶滴眼露，時不時地經常滴上兩滴。但經常點眼藥水也不是長久之計，有沒有徹底解決問題的辦法呢？不護眼元素妨從飲食上試試。

　一、護眼元素

白領護眼應該多補充一些補肝明目的食物。維生素A和β-胡蘿卜素有助于補肝明目。緩解眼睛疲勞。維生素A主要存在于各種動物的肝臟、魚肝油、蛋黃中。植物性食物只能提供維生素A原。β-胡蘿卜素主要存在于胡蘿卜、西紅柿、菠菜、韭菜、杏、紅薯等綠黃色蔬果中。

維生素C 眼中維生素C的含量比血液中高出數倍。隨著年齡的增長，維生素C含量明顯下降。晶狀體營養不良，久而久之會引起晶狀體變性。所以要多吃維生素C含量豐富的蔬菜、水果。

枸杞子 含有豐富的胡蘿卜素。維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、鈣、鐵等。是健康眼睛的必需營養。常喝枸杞菊花茶能起到養肝明目的功效。

西紅柿 含有豐富的維生素、礦物質、碳水化合物、有機酸及少量的蛋白質。因帶酸性。所以有保護維生素C的作用。烹煮過程中不易破壞。

韭菜 富含維生素A原、維生素C。還含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、纖維素以及揮發油等。另外。韭菜還含有抗生物質。具有調味、殺菌的功效。

青椒 含有豐富的維生素。糖類、纖維質、鈣、磷、鐵等營養素。是蔬菜中維生素C含量最高的。

棗 營養十分豐富。含有對人體有益的14種氨基酸。維生素含量高出蘋果、香蕉幾十倍。有”活維生素丸”的美稱。

杏 含有適量的維生素C及豐富的維生素A原。還含糖、蛋白質、脂肪、無機鹽、維生素B，維生素B等，是一種營養價值較高的水果。

菠菜 含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素等。它不僅是營養價值極高的蔬菜。也是護眼佳品。

胡蘿卜 富含蔗糖、葡萄糖、淀粉等。其中以維生素A的含量最多。其作用和魚肝油相似。此外。胡蘿卜還含有豐富的胡蘿卜素。可維護眼睛和皮膚的健康。

　二、護眼佳肴

黑豆核桃牛奶菱

配料：黑豆粉1匙（15克左右），核桃仁泥1匙（15克左右）。牛奶250毫升。蜂蜜1匙。

制法：取黑豆500克，炒熟后放涼。磨成粉。取核桃仁500克。炒至微焦并去衣。放涼后搗成泥。取以上兩種食品各1匙，沖入煮沸過的牛奶1杯后再加入蜂蜜1匙。

食法：每天早餐時搭配點心食用。

功用：黑豆含有豐富的蛋白質與維生素B，等。營養價值高，又因黑色食物入腎。配合核桃仁可增加補腎力量。這些食物含有較多的維生素B、鈣、磷等成分，能增強眼內肌力。加強調節功能。改善眼疲勞的癥狀。

香脆豬肝片

配料：豬肝120克，花生油500克（約耗30克），豆腐皮1張（約60克），面粉180克，精鹽2克，花椒2克。

制法：將花椒、精鹽用炒勺炒焦后。搟成花椒鹽。將豬肝切成片。面粉調成稠糊。把豆腐皮切成兩半。把先前加工好的面糊攤在上面。再把切好的豬肝片平鋪其上。再在豬肝上攤上剩余的面糊。另一半豆腐皮則蓋在豬肝上。并將之壓實。然后。順著邊將包有豆腐皮的豬肝切成3厘米長，2厘米寬的，JR。放進油鍋中炸至豆腐皮呈金黃色時即成。

食法：佐餐食用。

功用：豬肝含豐富的維生素A和鐵質。可滋養肝腎。對視力的改善很有好處。

銀杞明目湯

配料：銀耳20克，枸杞子10克，雞肝100克，茉莉花24朵，淀粉、料酒，姜汁，精鹽，味精各適量。

制法：將雞肝洗凈切成薄片。放入碗內。加淀粉、料酒、姜汁、精鹽拌勻備用;水發銀耳洗凈切成小片。用清水浸泡備用;茉莉花摘去花蒂洗凈。放入盤中備用。將鍋置于中火上。放入清水。加入料酒、姜汁、食鹽和味精。隨即加入銀耳、雞肝、枸杞子煮沸，撇去浮沫。待雞肝煮熟后裝入碗內。將茉莉花撒入碗內即可。

食法：佐餐食用。

功用：補肝益腎。明目美顏。適用于視物模糊、兩眼昏花白內障及面色憔悴等。雞肝能補肝腎。用于肝虛目暗;銀耳能益氣補腦、和血養榮。枸杞子滋陰補肝腎。三昧配伍。對肝腎陰虛引起的眼花頭昏、目澀憔悴有良好效果。