豬肉大蔥包子的做法-家常味蒸菜譜
美食菜譜 350 0
1.準備和面團材料

2.溫水里加入白糖酵母攪拌均勻,再加入面粉揉至光滑不沾手的面團,再加入5克豬油。

3.揉至豬油全部被吸收后,蓋保鮮膜密封醒發至兩倍大,約1.5小時。

4.半把花椒加120克水煮開后熬制1分鐘。花椒棄之,花椒水留用。

5.豬肉里加入蔥末,姜末攪拌均勻。

6.加入鹽,五香粉,味精,生抽,老抽,耗油,香油攪拌均勻。

7.少量多次打入花椒水。

8.上勁成團即可放置備用。

9.醒發好的面團滿滿的蜂窩,揉面排氣搓成長條,切成均勻大小的劑子

10.搟成包子皮包入肉餡

11.醒發至1.5倍大,約30分鐘。

12.冷水上鍋大火蒸。

13.上汽后計時10分鐘,關火后再燜3分鐘即可出鍋。

豬肉大蔥包子成品圖


烹飪技巧
包子的面一定要軟,香油也可以用食用油代替。
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