將肉切成3mm薄片，再切成3mm細絲。
依次加入沙姜粉、鹽、老抽、生抽、生粉、芝麻油，充分攪拌均勻，腌制5分鐘。開始準備輔料，青紅辣椒斜刀切3mm片，大蒜切粒，生姜切絲。
起鍋燒油，放入生姜和肉絲煸炒，肉絲炒至變色，盛出備用，鍋中加油，油溫升至5成熱，放青紅辣椒煸炒，放大蒜，炒至斷生。
下入肉絲一起翻炒，加入生抽少許，鍋邊淋入，翻炒均勻，準備到碗里去嘍。
一碗極好下飯的尖椒炒肉絲出鍋了，快回家吃飯。
腌制的時候也可以放入蛋清
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