極度濃香的帕瑪森奶酪土豆泥!的做法-奶香味蒸菜譜

1.

土豆洗凈削皮切片;

2.

放到蒸鍋中蒸15分鐘至土豆軟糯;

3.

洋蔥切粒后放一點(diǎn)點(diǎn)鹽腌制一會(huì)兒;

4.

胡蘿卜切細(xì)絲放一點(diǎn)點(diǎn)鹽腌制一會(huì)兒;

5.

嫩黃瓜切薄片加一點(diǎn)點(diǎn)鹽腌一會(huì)兒;

6.

毛豆煮熟后扒出青豆;

7.

將蒸好的土豆片趁熱倒入一個(gè)大碗中,倒入2勺約15克帕瑪森奶酪粉;

8.

快速用勺子壓拌均勻;

9.

將胡蘿卜和洋蔥攥出水分后放到土豆泥中拌勻;

10.

再將黃瓜片攥去水分后放入土豆泥,同時(shí)放幾粒青豆即可;

11.

將土豆泥拌勻稍靜置一會(huì)兒。此時(shí)將青豆放入攪拌機(jī)打成泥,做盤(pán)底裝飾。再將土豆泥用勺子團(tuán)成球狀裝于盤(pán)中即可。

烹飪技巧

晴天啰嗦:
1.配料的青菜用鹽的量一定要少,但又必須腌制一下,是為了讓其與土豆泥更加融合,用鹽量要低,因?yàn)槟汤曳垡灿邢涛叮嗔藢?duì)健康不利也影響口感;
2.奶酪粉一定要在土豆剛剛蒸好,還是很熱的時(shí)候放,這樣更能激發(fā)出奶酪的香氣;
3.配菜可依自己喜好更換,但本人非常喜歡黃瓜片的加入,清爽解膩;

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