極度濃香的帕瑪森奶酪土豆泥!的做法-奶香味蒸菜譜
美食菜譜 323 0
1.土豆洗凈削皮切片;

2.放到蒸鍋中蒸15分鐘至土豆軟糯;

3.洋蔥切粒后放一點點鹽腌制一會兒;

4.胡蘿卜切細絲放一點點鹽腌制一會兒;

5.嫩黃瓜切薄片加一點點鹽腌一會兒;

6.毛豆煮熟后扒出青豆;

7.將蒸好的土豆片趁熱倒入一個大碗中,倒入2勺約15克帕瑪森奶酪粉;

8.快速用勺子壓拌均勻;

9.將胡蘿卜和洋蔥攥出水分后放到土豆泥中拌勻;

10.再將黃瓜片攥去水分后放入土豆泥,同時放幾粒青豆即可;

11.將土豆泥拌勻稍靜置一會兒。此時將青豆放入攪拌機打成泥,做盤底裝飾。再將土豆泥用勺子團成球狀裝于盤中即可。


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烹飪技巧
晴天啰嗦:
1.配料的青菜用鹽的量一定要少,但又必須腌制一下,是為了讓其與土豆泥更加融合,用鹽量要低,因為奶酪粉也有咸味,多了對健康不利也影響口感;
2.奶酪粉一定要在土豆剛剛蒸好,還是很熱的時候放,這樣更能激發出奶酪的香氣;
3.配菜可依自己喜好更換,但本人非常喜歡黃瓜片的加入,清爽解膩;
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