小蔥切段，姜切絲，蕃茄表面劃十字刀。
魚肉洗凈，擦干水分，用斜刀片成魚片。
魚片上放鹽、五香粉、料酒、淀粉、一部分姜絲，抓拌勻，腌20分鐘。
卷心菜切塊，洗凈。
金針菇剪去根部，撕開，洗凈。
蕃茄下入開水鍋，表面向下放入，焯約15秒鐘。
撈出剝?nèi)テぃ袎K。
炒鍋放油，放一半的小蔥、和剩下的姜絲、蕃茄、蕃茄沙司，小火，炒出紅油。
放卷心菜、金針菇、放骨湯醬包、油包。
倒入開水，湯煮開后中火煮約10分鐘，中間有浮沫就撇掉。
放生抽、白胡椒粉、鹽、白糖，喜歡更酸放點白醋，攪勻。
出鍋，撒剩下的小蔥和熟白芝麻。
炒鍋放油后，不等油熱就放小蔥等，這樣不會崩濺，小火炒出紅油顏色好看。
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