國內(nèi)體育營養(yǎng)研究領(lǐng)域的高級專家、中國營養(yǎng)學(xué)會常務(wù)理事、北京大學(xué)第三醫(yī)院體育醫(yī)學(xué)研究所營養(yǎng)生化研究室主任常青博士對記者說，幾年前，美國、澳大利亞、新西蘭等國家從乳品中提取了被稱為乳清蛋白的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。營養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn)乳清蛋白中人體所需的所有必要氨基酸，各種氨基酸比例適當(dāng)，易于消化吸收，被營養(yǎng)學(xué)家稱為&ldquo快速蛋白&rdquo。的雙曲馀弦值。另外，由于氨基酸模型與骨骼肌肉中的氨基酸模型完全一致，乳制品中的乳清蛋白增加肌肉，不僅對專業(yè)運動員有益，對健身、健康者和運動不足的人也有益。美國田納西大學(xué)營養(yǎng)學(xué)院主任麥克風(fēng)澤梅爾博士的研究證明，乳品中的鈣和其他成分，如乳清蛋白可以促進肌肉組織的構(gòu)筑，這個過程也是燃燒脂肪的過程。
常翠青博士還表示，乳清蛋白質(zhì)促進肌肉合成的作用是&ldquo的有錢人很難買老年人很瘦&rdquo的老年人更適用。20歲時人體肌肉在非脂肪部分占60%以上，70歲時這個比例有可能下降到40%以下。
多吃奶產(chǎn)品減少脂肪含量
&ldquo《中國居民飲食指南》(2007版)，其中明確建議&lsquo應(yīng)大幅提高牛奶攝取量&rsquo；&lsquo每人每天喝300克或相當(dāng)量的牛奶產(chǎn)品&rsquo，這個數(shù)字是上一版飲食指南中每人每天牛奶推薦量的3倍！&rdquo；常翠青博士表示，飲食中乳制品比例高的人體重比乳制品比例低的人高約50%。當(dāng)攝入的總熱量不變時，將牛奶或乳清蛋白納入日常飲食計劃可以事半功倍。雖然它不一定會降低體重，但體內(nèi)脂肪的含量確實會減少。
常翠青博士對記者說，每100克牛奶含有0.6克左右的乳清蛋白，可以作為普通人攝取乳清蛋白的方法。老年人、兒童、慢性患者、術(shù)后患者等對乳清蛋白的需求量更大，可以服用一定量的濃縮乳清蛋白粉，在醫(yī)生的指導(dǎo)下安全服用。&ldquo；一般來說，老人、孩子每天攝取的乳清蛋白不得超過10克。過多會影響一天三餐的攝取，影響其他有益的營養(yǎng)攝取。&rdquo；她說。
??????????????????????????????????????????、肌肉體重增加。饑餓減肥，脂肪減少，肌肉也喪失，運動減肥，脂肪減少不減肌肉。
她說，每天從1~3次輕到中等運動，每次至少運動10分鐘的運動方式，處于活躍的生活狀態(tài)，每天從30分鐘中等強度運動，可以促進健康，每周從3次中等到強烈的運動，每次至少運動20分鐘&ldquo；即使每天不怎么運動，至少要保持活躍的生活程度。例如，站得多，坐得多，走得多等，保持基本的健康。否則，各種慢性病就會慢慢纏上身體。&rdquo；研究表明，運動后攝取10~20克乳清蛋白可以大大促進肌肉的恢復(fù)和脂肪的利用。
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