教你煎豆腐小竅門,這么做豆腐不會碎!
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想煎出好看又好吃的豆腐塊,并不簡單,經常下廚的人都知道,豆腐太容易碎了,稍不注意就糊成一鍋,完全沒有賣相可言。那么,有什么方法能解決這一問題嗎?今天我們要教的就是如何煮出不會碎的豆腐!

豆腐這么煎不會散、碎
1、煮之前先用鹽水泡一泡
在碗中加入適量的鹽水,將買回來的豆腐塊泡入其中,沒過最好,浸泡并非越久越好,約5分鐘即可。浸泡后撈出來在手上按一按,會發現豆腐已經不容易散了,切成塊下鍋煮,不容易碎,也不會散,做出來的豆腐佳肴很漂亮。

2、煎之前用姜片抹一抹鍋底
在煎豆腐之前,先把姜切成小片,將切開的部分在鍋底涂抹一層,然后在倒入油,等油熱了下豆腐,開中火慢慢煎豆腐,這樣煎出的豆腐不粘鍋不會碎!在鍋底抹姜汁這個方法同樣適用于煎魚,可避免魚皮粘鍋。
3、不用鍋鏟推
煎煮豆腐的時候,總會發現,剛放進鍋的豆腐都是好好的,鍋鏟一碰就散了。所以,煎豆腐的時候可以前后晃動鍋將豆腐移動,等煎至微黃,再用鍋鏟翻就好了,豆腐也不會散。

4、將豆腐先蒸一蒸
想要豆腐不散,還可以提前蒸一蒸,豆腐隔水蒸個15分鐘,然后你再怎么煮,基本都不容易散開,味道口感也更好哦!
好了,以上介紹的就是4個煮豆腐的秘訣,家里煮豆腐的時候趕緊試試看吧,小竅門,大作用,千萬不要小視哦!覺得有用,就轉給你身邊有需要的人吧!
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