易網(wǎng)在線(xiàn)健康導(dǎo)讀：二十五磨豆腐，豆腐的功效有哪些？臘月二十五，磨豆腐是傳統(tǒng)習(xí)俗。二十五磨豆腐，豆腐的功效有哪些？下面就讓我們一起過(guò)來(lái)看一看吧。
二十五磨豆腐
民諺稱(chēng)：“臘月二十五，推磨做豆腐。”據(jù)考證，豆腐是西漢淮南王劉安發(fā)明的。南宋朱熹在其《豆腐》詩(shī)中寫(xiě)到：“種豆豆苗稀，力竭心已腐，早知淮南術(shù)，安坐獲泉布。”有趣的是，一些地方還有在除夕以前吃豆腐渣的風(fēng)俗。究其因，是當(dāng)?shù)貍髡f(shuō)灶王上天匯報(bào)后，玉帝會(huì)下界查訪(fǎng)，看各家各戶(hù)是否如灶王所奏的那樣，于是各家各戶(hù)就吃豆腐渣以表示清苦，瞞過(guò)玉皇的懲罰。傳說(shuō)歸傳說(shuō)，吃豆腐渣實(shí)則是古代生產(chǎn)力低下，沒(méi)有那么多好吃的，同時(shí)也是先民勤儉節(jié)約美德的寫(xiě)照。
在河北趙縣農(nóng)村，臘月二十五幾乎家家都要磨豆腐，每到這個(gè)時(shí)節(jié)，整個(gè)村子上空都飄著濃濃的豆香味。有人還把磨豆腐編成了好聽(tīng)好記的歌謠：“二十五，磨豆腐。生油煎鍋炸豆泡，壓盤(pán)烤箱熏干鹵。十冬臘月凍起來(lái)，吃著香還放得住。白菜豆腐保平安，餐桌花樣它做主。”
豆腐在我們的日常生活中是一味非常普通的食材，但是卻可以變幻出多種多樣的吃法，在我們國(guó)家的傳統(tǒng)習(xí)俗中，豆腐更是必不可少的，那么二十五磨豆腐，豆腐的功效有哪些？下面就讓我們一起過(guò)來(lái)看一看吧。
豆腐的功效有哪些
1、補(bǔ)鈣
豆腐在加工過(guò)程中由于加入了鹵水，從而讓豆腐中鈣、鎂的含量比大豆更高，據(jù)測(cè)定，每100g豆腐中約含有164毫克鈣，是補(bǔ)鈣佳品，尤適合缺鈣人群食用。
2、促進(jìn)腦部發(fā)育
豆腐雖然經(jīng)過(guò)加工了，但仍然保留了大豆中含有的卵磷脂，這種成分是促進(jìn)大腦和人體神經(jīng)發(fā)育的重要物質(zhì)，經(jīng)常食用豆腐有助于增進(jìn)智力發(fā)育，提高記憶力。
3、改善更年期綜合癥
豆腐中含有豐富的植物雌激素——大豆異黃酮，它與女性卵巢分泌的雌二醇相似，具有雙向調(diào)節(jié)作用，能夠讓女性體內(nèi)的雌激素始終保持平衡狀態(tài)，從而起到改善更年期綜合癥的作用。此外，豆腐中的大豆異黃酮還能降低患乳腺癌的幾率。
4、預(yù)防心血管疾病
豆腐中的皂苷、卵磷脂、大豆蛋白及不飽和脂肪酸可以降低血液中的膽固醇水平，有助于預(yù)防心腦血管疾病。另外，豆腐熱量很低，并且不含膽固醇，是三高人群及冠心病、動(dòng)脈硬化患者的理想食物。
5、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
豆腐含有人體的必需的8種氨基酸，并且豆腐中的蛋白質(zhì)是完全蛋白，更利于人體消化吸收。此外，豆腐中還富含B族維生素及多種微量元素，是營(yíng)養(yǎng)不良人群補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素的佳品。
6、預(yù)防癌癥
豆腐中含有的蛋白酶抑制素、植物固醇、大豆皂苷等成分都有抑制癌細(xì)胞增殖的作用，經(jīng)常吃豆腐可降低乳腺癌、胃癌、結(jié)腸癌的發(fā)生概率。
