馬上就要到端午節了一提到端午節有一種傳統美食是我們每個人都不會忘記的那就是粽子因為粽子是一種十分有紀念意義的食物，當然對于粽子的味道每一個地域的人都會有著不同的想法因為粽子被人為分成了甜粽和肉粽兩個派別。
肉粽子的肉是需要進行腌制的，不然我們會吃起來是沒有味道的，一般肉粽的肉是采用五花肉，然后用五香粉、食鹽以及生抽等進行腌制，一般腌制的時間2個小時，需要的調料也是比較多的，大家可以來了解一下，然后腌制好肉之后，我們就可以制作粽子了，制作好的粽子蒸熟就可以食用。
肉粽子一般以香菇、蝦米、芋頭粒、栗子、豬肉、糯米等為原料，不僅材料豐富，口感好，而且也很有營養價值。
放糖，味精(雞精)，生抽，麻油(香油)姜片，料酒，鹽，蔥段，腌制4個小時就OK了，但是注意糖不要放太多哦
豬肉、老抽、香油、花椒油、鹽、牛肉粉、姜汁、蒜汁、黃酒腌制2個小時就可以了
肉粽子的做法和配料
做法一
主料：糯米一小盆，花生適量，赤小豆適量，粽葉20片，火腿一根，五花肉300克
調料：食鹽，料酒，生抽半勺，老抽半勺，白糖一大勺，五香粉一小勺，花椒粉少許
1、五花肉切大片用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉提前腌制一晚入味
2、紅豆、花生浸泡六小時以上，加入糯米中拌勻，粽葉剪去兩頭，備好所有用具
3、火腿洗凈后煮20分鐘去除多余的鹽味的油脂，切大塊
4、將粽葉浸泡后刷洗干凈，放入大鍋煮約10分鐘，棉線一同煮開消毒
5、糯米洗凈浸泡兩小時后瀝水，拌少許油和鹽備用
6、取粽葉卷起來，先放糯米，再放五花肉和火腿，再放滿糯米，按自己喜歡的方式和形狀包粽子
7、粽子全部包好后放入大鍋中隔水蒸，蓋上鍋蓋大火燒開后，轉小火煮約3個小時左右
肉粽的肉怎么腌制
做法二
主料：糯米，豬腿肉，粽葉
調料：料酒、老抽、姜、八角、桂皮
1、粽葉洗凈，放開水煮5分鐘后撈出，肉洗凈切大塊，用調料腌制一晚入味
2、糯米洗凈，用清水浸泡2個鐘頭，瀝干，用鹽，糖，老抽等調料拌好
3、根據自己喜歡的方式包粽子，切記要用棉線或者草繩系緊
4、將粽子放入高壓鍋，加8分滿的水，大火煮開，小火滾2.5至3個小時即可
哪些人不宜多吃肉粽子
肉粽子雖然好吃，但是因為熱量高，不易消化，所以并非所有人都適合吃。到底哪些人不宜多吃肉粽子呢?趕緊一起來了解一下，切莫因為貪一時美味而忽視了身體健康!
1、心血管病患者不宜多吃肉粽子。因為肉粽子所含的脂肪含量多，屬于稍油膩的食品。患有高血壓、高血脂、冠心病的人吃多了，可增加血液黏稠度，影響血液循環，加重心臟負擔和缺血程度，甚至可能會誘發心絞痛和心肌梗塞。
2、老人和兒童不宜多吃肉粽子。首先糯米的黏性大，也不宜消化，老人和兒童本身消化能力就不強，多吃容易造成胃酸過多、腹脹、腹痛等癥狀。老人和兒童在端午節最好少量食用高熱量的粽子，意思意思就好了!
3、腸胃不好者、有胃腸道疾病。
4、糖尿病人最好也不要吃肉粽子，肉粽子中的豆類和棗類含有很高的糖分，如果吃多了就會孫涵胰島功能，加重病情。
5、有膽結石、膽囊炎和胰腺炎的病人最好不要吃肉粽、含有蛋黃的粽子，這些粽子的脂肪、蛋白含量都過高。
上述給大家介紹了一下肉粽子當中的肉要怎么腌制才好吃其實無論是肉粽子還是甜粽子都有著它獨一無二的好處，所以對于人們來說可以根據自己的口味來選擇是要吃甜粽子還是要吃肉粽子無論是哪一種粽子都是十分美味的傳統美食。
