大多數(shù)植物奶的蛋白和鈣含量低于牛奶

美國科學家開展的一項新研究顯示,由杏仁、燕麥、大米和大豆制成的植物奶的營養(yǎng)成分通常少于牛奶。他們的研究表明,大多數(shù)植物奶的蛋白質(zhì)含量低于牛奶,而且,植物奶的鈣和維生素D含量也比牛奶低三分之一。相關論文已提交近期于波士頓舉行的美國營養(yǎng)學會年會“營養(yǎng)2023”。

此前的研究已經(jīng)證明,植物奶缺乏4種關鍵礦物質(zhì):磷、鎂、鋅和硒。

明尼蘇達大學研究團隊最新分析了237種由杏仁、燕麥、大米和大豆制成的牛奶替代品的營養(yǎng)標簽。然后,他們利用營養(yǎng)數(shù)據(jù)庫中的信息,將這些植物奶的蛋白質(zhì)、鈣和維生素D水平與牛奶進行了比較。

研究發(fā)現(xiàn),在蛋白質(zhì)方面,只有19%的植物奶與牛奶相當或超過牛奶,蛋白質(zhì)對肌肉的生長、能量的獲得和消化很重要。平均而言,每240毫升植物奶只含有2克蛋白質(zhì),且不同產(chǎn)品之間差異很大;而每240毫升牛奶,無論是脫脂、半脫脂還是全脂都含有8克蛋白質(zhì)。那些與牛奶蛋白質(zhì)含量相匹配或超過牛奶蛋白質(zhì)含量的產(chǎn)品往往是大豆制品。

此外,69%的植物奶的鈣和維生素D含量與牛奶相當,但這些植物奶中的鈣和維生素D并非自然產(chǎn)生,而是添加進去的。鈣和維生素D都有助于增強骨骼,而維生素D也能增強免疫系統(tǒng)。

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