將甲魚斬成小塊，清洗干凈。用開水燙過去掉表面那層薄膜再清洗干凈。
砂鍋加熱，加油，下入姜蒜末爆至微黃
下入甲魚塊翻炒至斷生，加入料酒
加鹽，雞粉，生抽和一個朝天椒翻炒均勻
加入適量的開水，大火燒滾后轉中火煲約20分鐘
下入切好的雞腿菇
加入適量的紅棗。用筷子攪勻
煮至湯滾后再煲約20分鐘（中小火）
試下甲魚肉汁和雞腿菇入味即可關火。
甲魚上有一層薄膜，一定要用開水燙過后撕掉那層膜，否則易腥。
甲魚要先翻炒下，加入料酒一起翻炒至斷生，這樣會更好的去腥味哦。
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