牛排一塊,解凍化開,

逆著紋路,將牛肉切成粒,

料酒、生抽、胡椒粉抓捏上勁,

再加生粉拌勻,

最后加適量油鎖住水分,

豌豆煮熟撈出,

熱鍋涼油,倒入牛肉粒,

加蔥花、小米辣繼續翻炒,

倒入豌豆,

加鹽、雞粉調味,

翻拌均勻,盛出裝盤。

豌豆牛肉成品圖



烹飪技巧
腌制牛肉的步驟要按順序進行。
牛排一塊,解凍化開,

逆著紋路,將牛肉切成粒,

料酒、生抽、胡椒粉抓捏上勁,

再加生粉拌勻,

最后加適量油鎖住水分,

豌豆煮熟撈出,

熱鍋涼油,倒入牛肉粒,

加蔥花、小米辣繼續翻炒,

倒入豌豆,

加鹽、雞粉調味,

翻拌均勻,盛出裝盤。




腌制牛肉的步驟要按順序進行。
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