雞腿1個，提前解凍，浸泡出血水
用到把雞腿劃開，這樣更容易煮透
冷水下鍋，放入姜片和料酒。煮開，把雞肉煮熟，煮透
煮雞肉的時間來做醬汁。把大蒜和小米椒切碎
鍋里放入適量的油，放入蒜和小米椒，小火炒香。
接著放入2勺辣椒粉，1勺料酒，2勺生抽，1勺蠔油和適量的清水
雞腿肉煮熟后，手撕掉雞肉
在放入炒好的熟花生米，淋上醬汁
放一些芹菜或香菜葉，拌勻即可
涼拌手撕雞就做好了。
微微的辣味，雞肉特別細嫩，一點都菜。
過年做這道菜，一定讓人眼前一亮。
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