秘制醬牛肉的做法-醬香味醬菜譜
美食菜譜 851 0
1.牛腱子切割成15厘米長(zhǎng)的塊狀,用涼水侵泡三十分鐘,清洗。
2.提前準(zhǔn)備醬汁包,可以用紗布袋或不銹鋼板調(diào)味品球裝醬汁。
3.牛腱子涼水下鍋,添加米酒和一半的蔥、姜,煮沸后轉(zhuǎn)低火再次煮15分鐘。
4.將牛腱子撈起來(lái),用涼水沖走白沫子,并且用涼水侵泡十分鐘。
5.牛腱子涼水下鍋,添加醬汁包、老抽、生抽醬油、豆瓣醬,開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)中文火再次煮九十分鐘,期內(nèi)嘗一下湯的咸淡,放鹽至比一切正常燒菜咸一點(diǎn)。
6.最終轉(zhuǎn)走紅收一下汁,至二分之一之內(nèi)。
7.撈起來(lái)放涼,放冷藏室一夜,口味更強(qiáng)。
秘制醬牛肉制成品圖
烹飪技巧
1、鹽要后放,由于老抽、生抽醬油、豆瓣醬全是咸的;
2、料汁放涼后用包裝袋或保鮮盒裝好,放到冰箱冷凍層,下一次醬牛肉時(shí)放入,醬出去的牛羊肉會(huì)更為意猶未盡;
3、醬牛肉吃剩能夠凍上,吃以前拿出來(lái)當(dāng)然解除凍結(jié)就可以。
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