先準(zhǔn)備好食材，一包海苔，三個雞蛋，三片胡蘿卜。
一百克新鮮三文魚備用。
三文魚清洗干凈后，切成小丁，加一勺料酒，三克鹽，一勺淀粉拌勻備用。
三個雞蛋打散，加適量鹽攪拌均勻備用。
把腌制好的三文魚丁均勻鋪在盤子底部。
剛才攪拌好的雞蛋液加適量溫水再次攪拌均勻，雞蛋和溫水的比例是1:1。
然后直接把雞蛋液過濾到三文魚盤中。
現(xiàn)在開始蒸了，蒸鍋底部加適量清水，放入三文魚雞蛋液，上面蓋一個盤子，避免水蒸氣進(jìn)入。
大火燒開后繼續(xù)蒸十五分鐘左右，再燜三分鐘即可。取出蒸好的三文魚雞蛋液，滴入少許香油，再把海苔修剪成娃娃頭發(fā)鋪在雞蛋上面，胡蘿卜做眼睛，海苔當(dāng)眼珠，另外一片胡蘿卜修建成嘴巴，再用一點(diǎn)海苔修剪成睫毛放在上面就大功告成了。
要想三文魚嫩滑細(xì)膩，用淀粉拌勻口感比較好。
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