據(jù)英國(guó)路透社5月25日?qǐng)?bào)道，每周至少吃?xún)刹陀托贼~(yú)類(lèi)，如鮭魚(yú)、鯖魚(yú)、鯡魚(yú)和金槍魚(yú)等的人應(yīng)該保持這種習(xí)慣，因?yàn)槊绹?guó)醫(yī)生仍然認(rèn)為這是降低心臟病發(fā)作和中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)的好方法。
這項(xiàng)新的科學(xué)報(bào)告重申了美國(guó)心臟協(xié)會(huì)關(guān)于不吃炸魚(yú)的建議，并強(qiáng)調(diào)每周食用兩份3.5盎司魚(yú)的好處，特別是富含ω-3脂肪酸的油性品種。
對(duì)于許多傾向于遵循典型西方飲食習(xí)慣的人來(lái)說(shuō)——以肉類(lèi)和土豆為主，而水果、蔬菜和全谷類(lèi)很少——這些建議應(yīng)該作為一個(gè)提醒，提醒人們現(xiàn)在是時(shí)候開(kāi)始吃魚(yú)了，波士頓哈佛陳曾熙公共衛(wèi)生學(xué)院(Harvard T.H. Chan School of Public Health)的埃里克 里姆(Eric Rimm)如是說(shuō)道，他是該報(bào)告的主要作者。
“我們不指望所有美國(guó)人的飲食在一夜之間改變，但是我們確實(shí)希望人們能考慮增加一點(diǎn)魚(yú)的攝入量，更重要的是，我們希望下一代——那些上小學(xué)、中學(xué)或大學(xué)的孩子們——讓魚(yú)成為他們正常飲食的一部分，”里姆通過(guò)電子郵件說(shuō)。
里姆和他的同事們?cè)凇堆h(huán)》雜志上撰文指出，此前的研究發(fā)現(xiàn)，ω-3脂肪酸脂肪酸能夠降低心跳異常的風(fēng)險(xiǎn)，減少血液中的脂肪，降低患動(dòng)脈阻塞沉積(大眾熟知的斑塊和輕微低血壓)。在科學(xué)報(bào)告中，作者指出，每周至少吃?xún)纱昔~(yú)，尤其是那些富含ω-3脂肪酸的魚(yú)，可以幫助降低心力衰竭、冠心病、心臟驟停和最常見(jiàn)中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)。
醫(yī)生們還解決了一些人由于對(duì)汞污染的擔(dān)憂(yōu)而不吃魚(yú)類(lèi)的問(wèn)題。大多數(shù)海產(chǎn)品中都含有汞，但最主要集中在大型魚(yú)類(lèi)，如鯊魚(yú)、劍魚(yú)、方頭魚(yú)、鯖王魚(yú)、短鮪、旗魚(yú)和橘棘鯛。建議孕婦避免食用這些品種的魚(yú)，因?yàn)樗鼈兣c嬰兒嚴(yán)重的神經(jīng)系統(tǒng)問(wèn)題有關(guān)。
但該報(bào)告指出汞污染不會(huì)增加成人患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)，并指出吃魚(yú)的益處超過(guò)了與汞帶來(lái)的任何風(fēng)險(xiǎn)，尤其是在人們食用各種各樣的海鮮的情況下。魚(yú)也是健康飲食中的一小部分。醫(yī)生建議，為了達(dá)到最佳的心臟健康狀況，人們應(yīng)該定期鍛煉，并遵循DASH飲食(阻止高血壓的相關(guān)飲食)或地中海式飲食方法。這兩種飲食都強(qiáng)調(diào)用不飽和脂肪烹飪，吃堅(jiān)果、水果、蔬菜、低脂乳制品、全谷物、魚(yú)類(lèi)和家禽，并限制食用紅色肉類(lèi)以及糖、鹽的量。
理想情況下，人們會(huì)通過(guò)減少食用紅色肉類(lèi)等不健康食品來(lái)增加魚(yú)類(lèi)的食用量，意大利佛羅倫薩的佛羅倫薩大學(xué)和卡瑞基大學(xué)醫(yī)院(Careggi University Hospital)的弗朗切斯科 索菲博士(Francesco Sofi)說(shuō)。
“當(dāng)然，食用魚(yú)的方式也是很重要的，因?yàn)椴煌难芯恳呀?jīng)清楚地表明，當(dāng)同一條魚(yú)經(jīng)過(guò)油炸與在烤架或烤箱烹制相比，其有益的效果就消失了。” 索菲沒(méi)有參與這項(xiàng)研究，他通過(guò)電子郵件說(shuō)。
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