家庭版炙子烤肉的做法-咸鮮味炒菜譜
美食菜譜 1581 0
1.買的羊肉,是羊里脊和帶羊腩的部位,這個部位的肉比較嫩。

2.肉切成厚度約2毫米的大片

3.姜切末,洋蔥大蔥切絲,香菜梗切段

4.姜末放到碗里,加入生抽,老抽,黃酒,蠔油,鹽,糖和一小時孜然粉攪拌成料汁

5.用料汁把肉抓均勻,腌15分鐘

6.厚的鑄鐵鍋燒熱,倒入油把鍋底全部潤油就不會粘鍋

7.中到大火,放入腌好的肉,不要著急翻動,煎一會兒再翻動

8.待肉變色,溜邊倒入白酒,因為鍋熱火大,酒就會燃燒,讓火自然燒到滅

9.火滅后放入孜然粉,辣椒粉,不斷翻動

10.先把洋蔥絲放入

11.洋蔥變軟

12.放入蔥絲和香菜梗,再撒一次孜然粉,翻炒均勻

13.最后關火放入香菜葉

14.非常好吃的家庭版的炙子烤肉就做好啦

家庭版炙子烤肉成品圖




烹飪技巧
全程中到大火,這樣湯汁會很快蒸發,才有烤肉的味道。
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