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蠔油水東芥菜的做法-家常味煮菜譜

蠔油水東芥菜的做法-家常味煮菜譜1.

食材:芥菜400克 鹽 蠔油20克 枸杞5克 香油2克 水淀粉

蠔油水東芥菜的做法-家常味煮菜譜

2.

芥菜洗凈,從葉子中間切開(kāi)

蠔油水東芥菜的做法-家常味煮菜譜

3.

焯水時(shí)

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4.

加幾滴植物油和鹽,煮2分鐘左右,

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5.

撈起碼在盤中

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6.

枸杞用涼水泡泡

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7.

淀粉用水兌均勻

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8.

鍋里加清水,加蠔油用勺子攪拌均勻

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9.

加少許水淀粉勾個(gè)薄芡,加枸杞少許鹽,小火煮開(kāi)后關(guān)火,加入少許香油,使芡汁上面有一層油光,芡汁就有光澤了,把芡汁倒在碼好的芥菜上桌

蠔油水東芥菜的做法-家常味煮菜譜

蠔油水東芥菜成品圖

蠔油水東芥菜的做法-家常味煮菜譜蠔油水東芥菜的做法-家常味煮菜譜

烹飪技巧

芥菜帶點(diǎn)苦味,焯過(guò)水后苦味就減半了 焯芥菜的時(shí)候,加幾滴油和放少許鹽,可以令芥菜顏色碧綠 調(diào)制蠔油芡汁時(shí),要先用清水把蠔油散開(kāi) 開(kāi)小火慢慢耐心地煮開(kāi),火候太大會(huì)容易粘鍋。 煮好芡汁后加幾滴香油,可以令芡汁表面有一層漂亮的光澤

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