買回來的米蛤喇清洗后，放入盆中加入清水，放幾滴食用油，養上半天，這樣可以去除米蛤喇里面的泥沙，以防牙磣。
起鍋燒油，油熱放入蔥姜蒜，花椒，香葉，八角，干紅辣椒炒出香味。
炒香后，放入豆瓣醬和紅油豆瓣醬炒出紅油。
倒入米蛤喇翻炒均勻，鍋邊溜點水。
炒大概五分鐘左右，蛤喇就會都張開口，這樣就已經熟透，放點蠔油和香菜碎即可出鍋。
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