長豆腐稍微沖洗一下，擠干水。五花肉切薄片。
姜和蒜切碎，辣椒切片，豆豉稍微洗一下，用菜刀壓一壓再隨便切幾下，這樣方便煮出味道來。
鍋燒熱，倒入少量油，下五花肉先煸一下，炸出油來。肉少炸出的油不夠炒菜，可以適當(dāng)加一點(diǎn)平常用的植物油。
五花肉炸的差不多了，下姜蒜和豆豉，爆香。
下豆腐，翻炒一會。（辣椒也可以這時候放）
加一小半勺鹽，適量生抽，小半碗開水，攪勻后，蓋上鍋蓋煮兩三分鐘。
開蓋，下辣椒，繼續(xù)炒至辣椒熟，如果有青蒜就更好了。
湯水不要完全燒干，留一點(diǎn)才好吃，起鍋裝盤。
1、豆腐稍微沖洗一下就好，然后擠干水。
2、這道菜要放點(diǎn)豆豉才好吃，豆豉切碎一下，更容易出味。
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