海蠣子蝦仁蒸蛋，鮮味十足超好吃！的做法-咸鮮味蒸菜譜
美食菜譜 1909 0
1.首先準備好蒸蛋所需要的食材。
2.蝦仁不要買市售的蝦仁，一定買帶殼的自己回來剝，留著蝦頭，挑出蝦線。
3.海蠣子直接買剝好的肉就可以，但是一定要買新鮮的，冷水簡單沖洗瀝水備用。
4.準備一鍋清水，蝦頭沖洗干凈冷水下鍋。
5.鍋內加入1勺鹽、2勺料酒、2滴花生油，大火煮至湯水沸騰，關火。
6.把煮好的湯水過篩，晾涼備用。
7.把雞蛋磕入小盆內，加少許鹽攪散，然后倒入150克左右的蝦頭湯，切記湯水不可以太燙，溫熱最佳，一邊倒一邊攪拌，慢慢攪拌均勻。
8.把做好的蛋液過篩2次，倒入一個深盤內。
9.把海蠣子跟蝦仁擺入蛋液內。
10.保鮮膜密封后，用牙簽扎幾個小孔，放入鍋內水已經沸騰的蒸鍋，蒸20分鐘左右。
11.在蒸的時候，我們來調一個料汁，在小碗內倒入一勺原汁醬油、1小勺芝麻香油、少許蔥花，再倒入3-4湯匙剛才煮好的蝦頭湯，攪拌均勻即可。
12.關火后，燜2分鐘再開蓋，取出盤子，撕掉保鮮膜，淋上備好的料汁，我們的海蠣子蝦仁蒸蛋就完成了。
海蠣子蝦仁蒸蛋，鮮味十足超好吃！成品圖
烹飪技巧
1.包盤子的保鮮膜一定要選用耐高溫型的保鮮膜。
2.調蛋液的湯水一定要是溫熱的，不可以太燙，否則蛋黃就容易出現一綹一綹的。
3.文中使用的蒸鍋是電陶爐加熱的，若使用明火，需要適當減少點時間，蛋羹蒸的太老，也會出現大氣孔的。
4.調料汁的醬油千萬不要選擇顏色太深的，影響口感跟色澤。
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