蒜香骨(少油版)的做法-咸鮮味煎菜譜
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1.排骨斬大塊 洗干凈 用清水或淘米水浸泡半小時 繼而再洗干凈 瀝水備用

2.蒜頭洗干凈 去衣 拍裂 略剁開小塊 備用

3.排骨加入鹽 糖 白胡椒粉 生粉(多一些) 豉油 老抽 黃酒 植物油 蒜頭 攪拌均勻 腌1-2小時

4.平底鍋燒熱 加入植物油(多一些) 調(diào)中火

5.取木筷子試油溫 筷子起泡 證明油溫適合 可以放入排骨 繼而把腌排骨的蒜頭 均勻地放在排骨周圍 煎至表面金黃 大概3分鐘

6.翻另一邊 煎3分鐘 煎至表面金黃

7.繼而 再將排骨翻一下 加丁點水(不要多) 蓋上蓋子 調(diào)小火 焗4分鐘 之后再翻另一邊 再焗4分鐘 就可以上碟

8.盛出排骨 蒜頭不要 香噴噴的蒜香骨就完成了

蒜香骨(少油版)成品圖
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