作為飲食寶塔的塔基，五谷雜糧是最好的基礎(chǔ)食物，也是最便宜的能源。成年人每天攝取250-400克谷物有助于預(yù)防慢性病的發(fā)生。對(duì)于各種五谷雜糧，各有最佳吃法，充分發(fā)揮其營養(yǎng)效用。
粗米稀飯“刮”脂肪
粗米粥的口感和氣味都比白粥好。糙米最大的特點(diǎn)是含有胚芽，其中維生素和纖維素含量高，經(jīng)常吃可以降低脂肪和膽固醇，糙米含鋅也多，皮膚粗糙。
粗糙的米語如其意，粗糙的米，很多米粒稻皮。粗米可以在一般的超市買到，外觀完整，色澤黃褐色淡褐色散發(fā)香味的粗米最好。在制作糙米粥之前，先將糙米浸泡半小時(shí)左右，然后和制作正常粥一樣煮。糙米粥能刺激胃液分泌，有利于消化和吸收營養(yǎng)。但糖尿患者最好不要直接喝這種粗米粥。通常，喝粥可能會(huì)導(dǎo)致血糖的突然增加。
高粱適合做點(diǎn)心
高粱米做粥，看起來有點(diǎn)粗糙，但是用面粉做點(diǎn)心，營養(yǎng)細(xì)膩。高粱米最適合做高粱米粉后加入泡沫粉、糖、雞蛋、適量水粘稠，揉面團(tuán)，平蒸高粱米粉，在鍋里炸一點(diǎn)，撒芝麻就行了。
高粱對(duì)胃腸功能稍差的人來說消化不好，可以做高粱湯。例如，做銀耳湯和玉米湯的時(shí)候放高粱，可以增加營養(yǎng)湯的豐富口感。
薏苡煮湯最滋養(yǎng)
薏苡像米一樣像仁，所以叫薏苡仁的地方也很多。現(xiàn)在很多人喜歡吃薏苡。因?yàn)檗曹营?dú)特的生活環(huán)境減少了公害。據(jù)中醫(yī)介紹，薏苡有強(qiáng)筋骨、健脾胃、消水腫、去風(fēng)濕病、清肺熱等作用。薏苡是女性非常好的滋補(bǔ)品，大量維生素B1可以使皮膚光滑美白，也可以抵抗子宮癌。
薏苡性微寒，不適合煮粥或吃。與能發(fā)揮溫補(bǔ)作用的食物一起煮湯是非常合適的，雞腿、番茄和薏苡一起煮，不僅容易消化，還能發(fā)揮很好的滋補(bǔ)效果。薏苡不易消化，盡量不要多吃。特別是老人、孩子、胃寒胃炎的人。
長(zhǎng)身體吃蕎麥面條
蟾蜍是灰黑色的面粉，但不起眼，營養(yǎng)價(jià)值很高。蕎麥有各種各樣的吃法，但人們最習(xí)慣的是做面條。蕎麥的蛋白質(zhì)高于大米和面粉，尤其是在成長(zhǎng)過程中的孩子，更適合吃一些蕎麥，其中賴氨酸和精氨酸會(huì)讓家長(zhǎng)們對(duì)孩子的成長(zhǎng)速度和智力感到驚訝。
蕎麥面條的最佳組合是用肉末和黃瓜一起冷卻，蕎麥性涼爽，容易傷胃，所以做的時(shí)候一定要浸泡很長(zhǎng)時(shí)間，浸泡柔軟，口感好，容易消化。黃瓜可以使蕎麥更清爽，不容易油膩。肉末最好采用羊肉末。羊肉溫暖養(yǎng)胃，與蕎麥相結(jié)合。蕎麥面雖好吃，但不適合早餐和晚餐，容易傷胃或消化，每次不要吃太多，適量的原則最好。
燕麥八寶米很瘦
燕麥通常用于浸泡在牛奶中吃，但實(shí)際上偶爾用燕麥做八寶米，可以美容養(yǎng)顏，延緩衰老。燕麥含有多種酶，不僅能抑制老年斑的形成，還能延緩人體細(xì)胞的老化，是中老年心腦血管疾病患者的最佳保健食品。更重要的是，燕麥豐富的可溶性纖維可以促進(jìn)膽酸排出體外，降低血液中膽固醇含量，減少高脂肪食物的攝取，也可以通過可溶性纖維吸收大量，飽腹感強(qiáng)，經(jīng)常吃，減肥效果特別好。
燕麥八寶米是將燕麥、黑糯米、長(zhǎng)糯米、糙米、白米、大豆、大豆、蓮子、薏苡、紅豆等加水浸泡1小時(shí)，煮熟即可。八寶飯有更充足的食物膳食纖維和碳水化合物，適合作為主食。
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