身體中的營養主要從食物中獲取，若通過節食減肥的話，會導致營養單一或對五臟六腑帶來損傷。減肥期間在保證營養均衡的前提下，可以多吃以下蔬菜來減脂。
哪些蔬菜能減脂刮油？
1、冬瓜
冬瓜屬于低熱量、零脂肪的蔬菜，其中含有大量礦物質蛋白質以及維生素，營養價值豐富。另外冬瓜中也含有大量丙醇二酸和葫蘆巴堿，能促進新陳代謝速度，抑制糖分轉化為脂肪，具有減肥瘦身目的。
2、白菜
白菜可達到通利腸胃和解毒除熱效果，適合大便不利、心煩口渴及小便發黃的人。白菜中含有大量粗纖維和維生素，能促進胃腸道蠕動，促進食物消化和吸收，防止便秘。盡量是生吃白菜心，不會破壞其營養，而且通便效果更好。
3、蘿卜
蘿卜中含有大量維生素C和干擾素誘生劑，能抗病毒，蘿卜也能抗菌通便，降低體內膽固醇，預防冠心病和高血壓。
4、香菇
香菇具有降血壓、去脂肪及消食功效。含有的膳食纖維能促進胃腸道蠕動，防止便秘，減少胃腸道對膽固醇吸收。香菇中也含有大量香菇嘌呤，能促進膽固醇分解，降低甘油三酯和總膽固醇含量。
5、西葫蘆
西葫蘆中含有大量水分，屬于低熱量食物。西葫蘆中含有大量鉀、鎂、膳食纖維以及果膠等，以上物質不能被身體消化酶水解，能促進胃腸道蠕動，幫助糞便排出。
6、茄子
茄子能抑制身體吸收更多脂肪。茄子中含有大量維生素E，具有抗氧化功效，防止出血。經常吃茄子能防止血液中膽固醇水平升高，延緩身體衰老。
7、韭菜
韭菜中含有豐富粗纖維，能促進胃腸道蠕動，可通便排除腸道中更多營養物質和代謝廢物，幫助減肥，而且能清潔腸道。
8、黃瓜
黃瓜可達到清熱解渴和利尿效果，黃瓜中含有大量膳食纖維，能幫助腸道排出體內廢物，減少對膽固醇吸收。黃瓜中含有丙醇二酸，能抑制糖分轉化為脂肪，可調整全身脂質代謝，幫助減肥。
溫馨提示
除了以上蔬菜外，芹菜也是不錯選擇，芹菜中含有大量膳食纖維，在咀嚼時能消耗體內多余能量，而且含有的膳食纖維能促進排便。平時調整好飲食，盡量少吃高油脂食物，每天要補充足夠水分攝入，多運動來促進脂肪分解。
