生活中有一些人喜歡吃一些比較不是十分受歡迎的食物但是這些食物往往在他們那里就可以有很好的味道，其中豬肝就是比較常見的一種評價的兩極分化比較大的食物有些人愛豬肝愛的不行而有些人卻十分討厭豬肝那么豬肝顏色發紫的原因還可以食用嗎?
豬肝是一種營養價值比較高的食物，在日常生活之中，很多人都是喜歡吃豬肝的，。但是在吃豬肝的時候，也是有著很多需要注意的地方的。那么，如果豬肝已經發紫了還能吃嗎?其實豬肝發紫是比較正常的，因此是可以放心食用的。下面，就為大家詳細介紹一下豬肝的相關知識!
一、豬肝發紫能吃嗎
一般在市場或者是超市里面正常買賣的豬肝都是通過檢驗的，紫色的豬肝是沒有問題的，可以正常食用，不過正常情況下紫色和紅色分布不均的豬肝才是最好的。豬肝里面含有很豐富的營養價值，尤其是鋅、鈣，適合任何不同年齡斷的人食用，對于健康來說是非常好的，可以有效的調理患者出現的嗜睡、精神差的情況。
二、什么人不能吃豬肝?
豬肝含有豐富的蛋白質、肝糖、肝素、維生素等，可以調節、改善貧血病人造血系統的生理功能，防止缺鐵性貧血和佝僂病。但是患有高血壓、冠心病、肥胖癥及血脂高的人忌食豬肝，因為肝中膽固醇含量較高。
三、豬肝的食用禁忌
1、過量食用
豬肝雖然營養價值很高，但是動物的內臟部分都含有相當高的膽固醇含量，如果一次性食用過量，就可能引起膽固醇升高。尤其是對于三高患者來說，應該盡量減少食用，否則就可能加重身體疾病。
2、不排毒就食用
豬肝是豬體內最大的解毒器官，各種有毒代謝產物和飼料中的某些有毒物質，都會留在豬肝內，并經它解毒后進入腎臟，再通過小便排出體外。豬肝中含有毒素的血液是分散存于數以萬計的豬肝竇中的，因此買回來的豬肝應用自來水沖洗10分鐘，再放在水中浸泡30分鐘，才可食用。
3、烹飪時間太短
豬肝中暗藏細菌和寄生蟲的蟲卵，在烹飪的過程中，必須加熱足夠的時間，才可以殺死這些細菌和寄生蟲卵。
豬肝變成紫色并不影響豬肝的正常食用但是人們在生活中食用豬肝的時候也要多多注意不要不排毒就直接食用而是要采取一定的方法排毒，雖然豬肝十分的美味但是也不要一次性吃的太多因為人體很難代謝并且吃太多豬肝會導致膽固醇升高。
