碘是合成甲狀腺激素的必需物質(zhì)，而甲狀腺激素在調(diào)節(jié)新陳代謝、促進(jìn)胎兒大腦發(fā)育等方面起著重要的作用。孕婦如果缺碘，不僅會(huì)影響自身的健康，更可能導(dǎo)致流產(chǎn)、死產(chǎn)、新生兒智力低下等問(wèn)題。由于地理環(huán)境和飲食習(xí)慣的差異，一些地區(qū)的孕婦可能面臨碘攝入不足的風(fēng)險(xiǎn)。因此，了解碘的主要食物來(lái)源，合理安排日常飲食、保證碘攝入量適宜，對(duì)每位準(zhǔn)媽媽來(lái)說(shuō)都是必要的。
根據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的建議，我國(guó)成年人每日的碘平均需要量（EAR）為85微克，推薦攝入量（RNI）為120微克。孕婦每日的碘需要量除了供應(yīng)自身需求外，還需滿足胎兒的需要。成年女性的碘EAR（85微克/每日）和新生兒碘蓄積量（75微克/每日）合計(jì)約160微克/每天。
由于地理環(huán)境和飲食習(xí)慣的差異，很多地區(qū)的土壤和水源中的碘含量不足，導(dǎo)致食物中的碘含量也偏低。因此，除了通過(guò)食物攝入外，孕婦還應(yīng)考慮通過(guò)碘鹽或碘補(bǔ)充劑來(lái)保證碘的充足攝入。碘主要存在于以下這三類食物中，下面就來(lái)進(jìn)行逐一分析。
1.碘鹽：每日5克碘鹽可幫助孕婦攝入100微克碘
現(xiàn)行的《食用鹽碘含量》（GB 26878-2011）標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，食用鹽產(chǎn)品（加碘食鹽）中碘含量的平均水平為20-30毫克/千克。加碘食鹽由碘酸鉀或碘化鉀按一定比例與普通食鹽混勻而成，但是由于碘是一種比較活潑、易于揮發(fā)的元素，烹調(diào)過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生損失，按照平均烹調(diào)損失率20%計(jì)算，孕婦每日攝入5克的碘鹽，可攝入碘100微克，低于每日碘需要量。
因此，除了食用碘鹽以外，孕婦還應(yīng)攝入其他富含碘的食品。
2.海產(chǎn)品：碘含量最豐富的食物來(lái)源
例如海帶、紫菜、海魚、貝類等。這些食物中的碘含量遠(yuǎn)高于陸地食物，因此，對(duì)于生活在沿海地區(qū)的孕婦來(lái)說(shuō)，通過(guò)食用海產(chǎn)品來(lái)補(bǔ)充碘是非常方便的。
3.蛋類：蛋黃中的碘含量通常比蛋清高
雞蛋、鴨蛋等蛋類食品也是碘的一個(gè)重要來(lái)源。蛋黃中的碘含量通常比蛋清要高。因此，孕婦在飲食中可以適當(dāng)增加蛋類的攝入，以幫助補(bǔ)充碘。
不過(guò)需要注意的是，補(bǔ)碘過(guò)多也有危害。我國(guó)多項(xiàng)流行病學(xué)調(diào)查結(jié)果顯示，孕婦尿碘濃度超過(guò)250微克/升時(shí)，會(huì)出現(xiàn)亞臨床甲狀腺功能減退，因此，孕婦每日碘攝入量不應(yīng)超過(guò)500微克。
文/張瑩（中國(guó)疾病控制預(yù)防中心營(yíng)養(yǎng)與健康所）
