砂鍋有很好的保溫效果，而且對于與汁醬共烹的食物更有提升作用，今天聊到的食單便是其中的例子。
材料：三文魚頭500克，姜10克，蒜頭10克，芹菜10克，辣椒粒5克，生抽、和風燒汁、料酒、生粉、鹽、花生油各適量。
做法：魚頭處理后洗凈瀝干水分，姜切片，蒜頭去皮拍一下，芹菜洗凈切段備用；魚頭用料酒、生粉、生抽腌制；砂鍋燒熱后下油，生姜片、蒜頭爆香，盛出蒜頭；把魚頭平鋪在砂鍋中后放入蒜頭，蓋上蓋子小火慢焗至魚頭熟透，最后撒上芹菜、辣椒粒，以鹽以及和風燒汁調味即可。
推薦：美食家莊臣
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